해외지부 | 포토갤러리 | - 게시판담당 : 33.허민희
인일의 정신을 드높히는 해외동문들을 위한 공간입니다.
惜 -아낄 석 , 呑 -삼킬 탄 , 餠 -떡 병
향이 좋아 삼키기 아까운 떡, 석탄병 (惜呑餠 )
글자 그대로 너무 맛있어서 차마 삼키기 아까운 떡이란 뜻을 가진 멋스런 떡입니다. 또한 석탄병은 두텁떡과 더불어 대표적인 궁중 떡입니다만, 떡 이름만으로는 어떤 재료들이 들어간 떡인지 짐작하기 어렵습니다. 석탄병은 감가루, 잣가루, 생강가루, 밤, 대추, 꿀이나 유자청 등의 귀한 재료들을 섞어 녹두고물을 얹어 찐 떡이라서, 맛은 물론이고 어른들의 원기 회복에도 좋은 떡입니다 .
궁궐의 임금님도 너무 맛있어서 차마 삼키기 어려웠다는 석탄병 !
5 월은 가정의 달로 많은 행사들이 있는 달입니다. 어버이날을 맞이하여 부모님께 궁중에서 임금님께서 드시던 석탄병을 해드려 보세요. 부모님을 생각하면서 만든 자식들의 마음이 듬뿍 담겨 있으니 효도 선물로 좋습니다. 명색이 떡 선생님이면서 정작 내 부모님 살아 생전에는 맛 보여 드리지 못했으니, 저한테는 애석함으로 마음에 남아 있는 떡이 되었습니다. 어느 화창한 날 석탄병을 품고 가서 자매들과 옛 이야기하면서 부모님 앞에서 함께하는 것으로라도 위안 삼아야겠습니다 .
7월 LA떡교실 문의 _kis309@hanmail.net
옛 이야기하면서 부모님 앞에서 함께하는 것
으로라도 위안 삼아야겠습니다.
만드는 방법은 아래 주소를 클릭하세요
석탄병재료
멥쌀가루 5컵, 소금 작은 1술, 감가루 1/2컵 (떫은 감을 편 썰어 말려 가루로 만든 것), 계피가루 작은 1술, 편강가루 1술과 1/2 큰 술 (편강을 가루로 만든 것)을 준비합니다.
고물재료 녹두 고물 세 컵, 소금 1/2 작은 술(6시간 정도 불린 녹두를 거피한 후 찜기에 무르도록 쪄서 고물체에 내린다.)
소 재료 설탕 3 큰술, 잣가루 5 큰술, 다진 유자청 3 큰술, 밤 5개 잘게 썬 것, 대추 10개 잘게 썬 것
만들기
1_멥쌀가루 5컵, 소금 작은 1술, 감가루 1/2컵 (떫은 감을 편 썰어 말려 가루로 만든 것) 계피가루 작은 1술, 편강가루 1술과 1/2 큰 술
(편강을 가루로 만든 것)을 준비합니다.
(편강을 가루로 만든 것)을 준비합니다.
2_떡이 쪄지는 동안 쑥을 손질하는데 줄기도 향이 많이 나니 그대로 사용합니다.
3_체에 내린 가루에 꿀 2 큰술과 물 3 큰술을 섞어서 물 주기 합니다.
4_물 주기한 떡가루를 손으로 적당히 쥐어줍니다. 살짝 던졌다 받았을 때, 부서지지 않을 정도면 물주기가 잘된 것입니다.
5_수분이 골고루 가도록 다시 체에 내립니다.
6_설탕 3 큰술, 잣가루 5 큰술, 다진 유자청 3 큰술, 밤 5개 잘게 썬 것, 대추 10개 잘게 썬 것을 준비합니다.
7_6번 재료를 체에 친 떡가루에 한꺼번에 넣어 재료가 어우러지도록 훌훌 섞어줍니다.
8_찜기에 시루밑을 깔고 기름 바른 떡 틀을 넣어줍니다.
9_고물-녹두 고물 세 컵, 소금 1/2 작은 술을 섞습니다. (6시간 정도 불린 녹두를 거피한 후 찜기에 무르도록 쪄서 고물체에 내리면 녹두 고물이 됩니다.)
10_떡 틀에 녹두 고물 한 컵을 골고루 깔아줍니다.
11_준비 된 떡가루 1/2을 녹두 고물 위에 골고루 얹어줍니다.
12_그 위에 또 녹두 고물 한 컵을 펴주고 남은 쌀가루를 얹고, 다시 녹두 고물로 마무리합니다.
13_끓는 물 솥 위에 찜기를 올려 20분 찌고 5분 뜸 들입니다. 사진처럼 떡 틀과 떡 사이에 틈새가 벌어지면 잘 익은 것입니다.
14_뜨거울 때 떡을 틀에서 꺼내어 테두리를 살살 눌러 정돈합니다.
15_위에 대추와 호박씨로 예쁜 모양을 냅니다. (떡이 완전히 식은 후 썰어야 부서지지 않습니다.)