코다리는 무슨 뜻이냐고라아??? 하하하하하 

숙자는 정말로 해물과는 아닐세그려어,,,

사실은 해물박사일수 있는 내가 워낙 해물에 무식한 양반하고 사느라,,

못 먹는 희생을 참으로 마니 했다네에,,,

그래서 사실은 나도 코다리에 대해선 별로 아능기 없다네,,,

영 헤깔리지 말고시리 아랫 글을 참조하시게에,,,하하하하하

호박전이 참 맛이 있다네,,,

순자는 해물에 무식한 목사님과 사시고

나는 해물호주와 사는덕에 결혼후 생선먹는것을 배웠다네.

내가 말하길 아예 수산 조합장 따님과 결혼했으면

온갓 생선 하루 3끼 일년 365일 즐길수 있었을텐데 하고 말야. 

흐음,,,,헤경이가 아주 맛에 대해서 조예가 깊어,,,

쑥맛을 묘사할떄 내가 알아봤는데,,,코다리에 대해서도 잘 알고있네,,,

대개는 코다리에 대해서는 모를수가 많지이,,,

그런 나도 코다리를 그렇게 해 먹지는 않는다오,,

거 손이 마니 가는데 혜경이가 할수 있을랑가아???

맞아아,,,코다리요리가 맛을 잘 내기가 쉽지 않드구운,,,

우선 코다리는 보통 한봉지에 두마리가 들어있지이,,

그것을 우선 아주 잘 드는 칼이나 톱니가 있는 칼로 일인치 길이로 자르네,,,

그런다음 내 방식은 그 자른 토막을 붙들고 얇은 과일칼 정도의 톱칼(스테이크나이프 싸이즈)로

등뼈,,배뼈를 약간 비껴로 양쪽으로 돌려 칼집을 넣어 발라내면 잡숫기가 아주 꺠끗하고 좋지이,,,

주부가 애는 쓰지만,,,그래야 음식이 얌전하게 되니까,,

그래 놓고는 작은 냄비에,,,간장, 물, 생강약간, 파(1인치정도의 비껴썰기), 생마늘 벗겨 깐것을 다진것),

할로피뇨(풋고추?) 빨강마른고추, 등을 넣고 조릴떄 나는 물엿이니 설탕이니 대신에 팬캐익시럽을 넣는다,

어느정도 쏘스가 끓어 맛이 어우려질떄,,, 다듬은 코다리를 넣고 졸인다,,

어느 정도 졸아갈떄,,,잣을 한줌 넣고 마져 졸이다가,,,마지막에 볶아 빻은 꺠를 넣어 섞는다,

나는 주로 마늘은 항상 새로 벗겨 칼등으로 찧어서 신선한 향을 즐긴다.

깨도 빻아서 항상 돌절구를 옆에 두어 즉시 빻아서 넣은다, 

생강은 찧어서 즙을 짜서 넣어 행여 입에 거득거리게 씹히지 않도록,,,,

그라문,,,거 코다리에서 날수있는 비렁네가 완전 제거된다,,,

참, 와인 한 숫갈 넣는 것도 팁,,,,,,,,,,,굳 럭,,,,혜경,,,,,,,,,,,,,,,이상 무,,,,하하하하

사실은 혜경이,,,우리 이이가 워낙 짠것을 싫어해서 싱겁게 해서 그렇지,,,

'사실은 좀 짠듯 한 것이 이런 쿡에느 맛이 더 나지 않나싶네,,,

혜경아, 채식주의자 어머님 밑에서 태어나 미국오기전까지

생선을 전혀 않먹다가 해물호주 남편을 만나 생선을 먹기시작했는데

아직도 생선회와 어패류는 영 땡기지가 않네.

크리스마스 이브 저녁으로 생선회를 들기로 했지.

나 빼놓고 미국 며느리까지 생선회를 모두 좋아한다네.

친구가 직접 잡아온것이라 아주 싱싱해.

생선 이름이 Rock fish 라고 하더군.

.,,,,,,,,,,,,,,흐음,,,,고걸

?빼 머겄네에,,,,도티이이,,,,헤헤헤헤헤

?막걸리 받으러 가야긋지이이???,,,,,우리 자랄떄,,,엄마가 왜 그러시잖아? 막걸리 받아오라고,,,

나 그런 심부름은 안 했지만,,,마리야아아,,,하하하핳하

?근디이 정숙이이,,,아 내가 답글 올리려다  오랜 침묵 끝이라....다른 칭구들 먼저 올리라고 기다렸더니 

정숙이의 새해 인사가 사라져뿌렸네에,,,다시 올리셔어,,,미안혀어어,,,

산학후배니임,,,,제 글에 방문해 주셔서 넘 반가와요,,

제가 그렇게 부지런한 사람이 절대 아닌대도,,

저는 갓 빵군 마늘의 향이나 꺠볶음이 갓 찧어 진 것들의 향을 값지게 생각한답니다.

그래서 마늘도 꼭 통마늘을 한개씩 갖다놓고 그떄그떄 까서 찧지요,,,

딱 맞는 말씀이예요,,모두들 그렇게들 말하시죠,,

예전의 그 맛을 낼수 없다고,,,

그런데,,,분명히 지금은 생선에서도 그런 예전의 맛이 안 나옴은 

물질들이 너무 흔해서인가,,,아님,,,

아 근데 그 옛날에도 왜 큰 갈치가 맛이 덜했던것 같애요,,

근데 생선들도 나물들도 과일들도 우리나라 토질에서 난 것이 향이 더 좋지 않나 싶어요,

허기사 그래서들 모두들 자기 조국의 것,,,고향의 것들을 그리워하는 인간속성이,,,,,,,그치요?

아아 거기서 황태들을 직접 사서 부쳐다 쓰믄 조켔네요,,,,

추운 겨울 ,,,,,무엇보다 감기 조심하시고,,,,미끄러 넘어지지 않으시기일,,,,

산학 후배님,

그 황태 덕장에서 말리는 명태가 상품이 되어 시장에도 나오나요?

한국에 가면 북어 포를 사오곤 하는데

지난번 이마트에서 사온 북어포가 아주 단맛이 나고

시원한 국물을 맛을 낸는데

여기에서 산 북어포는 전혀 맛이 없어요.

난 북어포는 다 같은 줄 알았거든요?

 흐음!! 수상찬타아아,,,산학후배하고 혜경후배의 두런거림이이,,,하하하하

아주 두 분이 전통맛에 조예가 깊구만요오,,,,

혜경,,,산악후배이,,,우리는 또,,,난 사실 북어맛을 잘 모르는데,,,

우리 이이가 북어채를 넣어 콩나물국,,,무우삐져서 국,,,또 북어채무쳐볶음,,을 아주 좋아하셔설람네,,,

그래서 이제 나도 꽤 좋아한답니다...

북어 졸임도 해 봐야겠군요,

아아,,,산악후배 아버님 거 북어포를 간장하고만도 진지 한 그릇 똑따악,,,,,,,

파래김,,,4등분해서 그 양념간장,,,맞아아,,참기를 안 넣고오,,그래야 개운항게에,,

그리고 멸치 넣고 끓인 김장김치찌게,,,으으으,,,

저는 멸치를 따루 넣을 양만 볶아서 하면 더 구수하드라고요,,,,

세상에!

50년 단골집이라니요?

아마도 대를 이어서 북어 포를 파시는 모양입니다

다른건 몰라도 꼭 기억하고 있을께요.

참 아무리 먹어도 물리지 않는게

김 하고 김치 찌게 잖아요?

갤론병 한병씩 사다먹는 김치로 만든 ( 우린 돼지 갈비 넣은것을 좋아해서요)

김치 찌게는 아주 고급 요리나  되는것 처럼, 김치찌게 하나면 걱정이 없지요.

파래김 하구 돌김하고 다른건가요?

식초와 깨소금  고추가루 간장은   아주 칼칼한 간장소스가 되겠네요.

한번 해서 먹어 보아야 겠네요.

요즘 한국 시장에는 가공하지않은  생파래가 많답니다.

살아 보니 먹고 사는 면에서는 부산이 아주 아주 살기 좋은 곳이에요.

풍성한 먹거리가 그득해요.

근데 직장이며 교육이 문제가 되지요.

논네들 살기는 딱인데...........................

산 있고 바다있고 온천있고 살아서 펄떡이는 해산물이 풍성한 곳!

물가도 싸요.

우리집에 한국에서 온 손님이 큰 가방으로 가득 해산물을 들고 왔는데

정말 김 종류도 여러가지인데 우선 돌김을 먹었는데 구워서 간장에 밥을 싸 먹으니

기가 막히게 맛있네요.

부산 해산물 풍부한곳에서 사는 명옥 후배님,

오징어 부들부들 말린것을 잔득 갖고왔는데 이제는 이도 시원치 않고

어떻게 요리해야 맛있나요. 특별 자문 부탁드려요.

교육은 서울에서 은퇴는 부산으로....

아이고. 아니와요.

고추장 양념할 때 물을 좀 넣어서 묽게 만들어 씁니다.

양은 재어본 적이 없으므로 모르갔어요.

국물을 떠 먹게 하려면 조금 질게 하시고 그냥 코다리중심으로 드시려면 빡빡하게 하시면 되겠습니다.

전 사실 파도 마늘도 없으면 안넣는주의니까 식성에 따라 간만 맞추면 됩니다.(에고 챙피하여라)

고추장 맛에 따라 진간장을 약간 넣어야 할 때도 있고 단 맛도 식성따라 조절하시고요.

매실액이나 술이 들어가면 잡냄새도 잡아주고 물기도 좀 생기니까 고 점도 참작하시옵소서..

지느러미는 떼요.

뼈를 안 바른다고요.

근데 뭐시라.

30명을 다 재우고 먹이고라???????

암튼 스케일이 다르셔요.

멋있어요.

명옥후배애,,,지느러미를 뗀다믄,,,거기에 가시가 더 짧게 남게되니,,오히려 더 잡숫는 분들꼐는 위험하니

토막을 낸 후에 얇은 칼집을 지느러미 바로 밑에 비껴로 양쪽을 넣어주면 

뼈가 쉽게 몽땅 빠져고,,,,,,,,,,,,,,등뼈만 남게되니,,,,,잡숫기가 덜 위험하답니다. (그냥 추천의 말씀)

30명? 옛날 그 집은 온 집,,,아래윗층이 아주 두툼하고 푹신한  아이보리색 카펫이였기 떄문에,,,가능했지요,

슬리핑백에서 자도 바닥이 그리 차지도 딱딱하지도 않으니,,,,,,,,,

저는 지금도,,,,,,,모두들 마루바닥을 선호해도 저는 카펫을 선호해요,,

맨발로 다녀도 쿠션이 있고,,,어디에나 누워 딩굴수 있고,,,겨울에 집이 더 따듯하다고 생각,,,

일주일에 한두번 베큠만 하면 되니까,,,훠얼씬 편해요,,

아이보리색은 아무래도 색이 넘 예민하고 밝응게 이번 집은 쑥색으로 했더니 넘 편해요,,

뭐가 떨어져도 물걸레로 문지르면 되니까요,,,

여기서는 음식점에 의지하기 보다는 우닥딱 집에서 하는 것을 아주 들 잘 해요,,

교회중심의 모임들이 돌아가면서 있고들 하니,,,,,,손들이 어마어마하게 커서,,,

실컷 먹고 또 싸서 보내야 하잖아요,,,하하하하

그러니 보통 그릇을 사면 30개를 기준으로 샀답니다.

그 이상 되면 종이그릇들을 쓰고,,,

지금?은 그릇 기준이 8개,,,꺠져도 6개는 됭게에,,,

헤헤헤헤 이젠 교회생활을 벗어나서 아주아주 겔르고 편하게 지내지요,,,

방자앙,,,,나는 마리야아아,,,이상하게도 국이나 찌게를 참말로 희안하도록 시원하게 끓인다오,,

헤헤헤헤 국?/찌게?를 끓인 횟수.양으로 치믄 아마 기네스북에도 올라갈겨어,,,

매 주일 ,,,,하루 13시간 사업에 매달리고 집살림하고도 주일날을 위해 

장봐다가 가마솥냄비에 찰람찰람하게 국을 끓이는데 말이 국이지 

냉면그릇의 그 스텐레스 대접에 한 그릇씩 푸면 푸짐하게 건데기가 있어 

요리 한 그릇 먹은 뿌듯함이 있게끔 꾸미를 잔뜩 넣어서 끓여가지고설라무네,,

밥 한 냄비,,,김치한병,,,보리차,,,과일 디저트를 매주 교회로 날르기를 몇년,,,

예배후에는 설겆이는 도맡아서,,,왜냐구우???

사모로서 교인들 말 중에 끼면,,,,거 별로걸라아앙??? 긍게 고개숙이고 입다물고,,,

하능기 설겆이가 최고 아닝가벼어어,,,,하하하하하....그렁걸로 이골이 났다네,,,하하하하

내래 여기서 이리두 떠등게 실감이 안 갈껴어어,,,하하하하하 

맞아아,,,쬐끔 끓이믄 ,,,,맛이 덜 나긋지이??

그리고 국이나 찌게는 바로 보다는 그 다음날이 진짜 맛을 내지 안능가벼어어...(내 생각)

순자,

사모님들이 수고 많이 하는건 다 알지.

끊이지 않는 손님들과 마구 들어 닥치는 타주에서 오는 손님들 대접하는라고

불고기 재운거  김치는 떨구지 않는다고 들 해.

그

시원하게 끓이는 국 좀 소개해 봐요.

콩나믈ㅡ 북어 - 무 이런것 말구도 시원한 국이 또 있나?

김혜경 선배님!

저는 지금 배추국을 끓이고 있습니다.

냉장고 야채칸에 신문지에 싸서 보관해 둔 배추를 꺼내서

길쭉길쭉하게 썰어서

북어채를(대신 조개살도 좋습니다) 넣고 된장을 두어숟갈 푹 떠 넣고 끓이다가 파 마늘을 마지막에  넣으면 정말 시원한 국이 됩니다.

겨울에 최고이지요.

특히 우리 집에서 김장하는 날 끓여내는  국이랍니다.

맛있겠다.

혜경언니!

한국에서는 김장하는 날 배추국과 함께 돼지고기 수육을 해서 먹는데

전 고기는 별로라 (어차피 김치도 혼자 하니까)그냥 배추국만 자주 끓여 먹어요.

저희 친정에서는 김장하는 날  쇠고기 무국 잔뜩 끓여놓고 

아침 거르고 오신 분도 드시고 점심에 다들 먹고 

저녁에는김치 속과 절인 배추 속을 프라이팬에 살 짝 볶아서 먹는 게 오랜 전통이었지요.

근데 전 거기 참여해 본 적이 한 번도 없었네요.

고 따위로 일을 안했다는 이야기지요?

혜경언니도 비슷 안하셨나요? ㅎㅎㅎ

유명옥 선배님 !

메리 크리스마스 입니다.

명옥후배는 계산법까지도 완존 모범주부스타일,,,,

....솔직히 밖에서 대접하면 다 빈 손으로 오지만 

집으로는 뭐라도 들고 오니까 돌아 갈 때 서로 나눌 수도 있고 푸짐하쟎아요?,,,

하하하하하 많은 나이롱주부들은 그런 계산 몬 하걸라아앙???

내 육신 편한 생각만 하디이이,,,하하하하하

이그으으,,,그 제사,,,을매나 어려울가싶네에,,,

난 근자에서야 제사예배로 드리는데,,,음식도 시형제 가족부부들로만 간단히,,,